Autor: Stefan Köstner

Heiliger Sankt Laurent

Heiliger Sankt Laurent

Nach vielen Testreihen haben wir uns für die österreichische Sankt Laurent Rebe entschieden, welche handverlesen zu einem schweren, tragenden Traubensaft verpresst wird, ohne Zusatz von Sulfiten. Es sind primär die sekundären Pflanzenstoffe weswegen wir uns für eine rote Traube entschieden haben. So sagt man dem Resveratrol unter vielem anderen auch nach, es wirke sich positiv […]

Edel und sehr rar

Edel und sehr rar

Das nördliche Burgenland, eingebettet zwischen Neusiedlersee und Leithagebirge, ist neben der Sauterne und der Region Tokaj eines der raren klimatisch begünstigten Gebiete in Europa, wo die Edelfäule (Botrytis) gehäuft auftreten kann. Wir schätzen diese oxidative Note und glauben, dass sie den Geschmack der Antike, wo man Fischreste in Fässer gefüllt hat, um daraus Würzmittel zu […]

Wahre Mutterliebe

Wahre Mutterliebe

Sind die Trockenbeeren einmal zur höchsten Prädikatsstufe (Trockenbeerenauslese) vergoren, wird der edle Saft in geeichte Fässer gefüllt und mit einer Essigmutter versetzt. Acht Jahre lang wird er nun gehegt und gepflegt entsprechend eines jahrhundertealten Zeremoniells bis daraus ein feiner und dickflüssiger Balsamessig entsteht. Nur die Besten verstehen diese Handwerkskunst: Wir danken dem Traditionsbetrieb Gölles, dass […]